衣食住について、自由な価値観を提案するEquivalentの文化講座colere（コレレ）。第三回目は、スパイス調合家／スパイス料理家の日沼紀子さんをお招きして、煮込み料理にさっと使えるミックススパイス2種を調合するワークショップを開催いたします。

毎日のキッチンで重宝する”ご飯に合うスパイス”を中心に、スパイスやハーブの調合からレシピまで、様々なミックスや料理を創作をされている日沼紀子さん。今回のワークショップでは煮込み料理にさっと使える、色と風味の異なるミックススパイス2種を皆さんと一緒に調合します。爽やかな香りの白（Épice blanc）はクリーム煮込みやグラタンなどに、エスニック香の黄色（Épice jaune）は軽い煮込みやソテー、タジン煮込みなどに重宝します。レシピも合わせてご紹介していただいたのち、これらを使ったワンプレート・ランチを一緒にいただきます。作ったスパイスはもちろんその場でお持ち帰りいただけます。スパイスの持つ色や香りの調和、そして秋の味覚を楽しんでみませんか。

スパイス調合ワークショップ

ーワンプレート・ランチ付きー

日付　　　　２０１７年１１月１１日（土）
　　　　　　　　　　　１１月１２日（日）

時間　　　　１２：００ ー １３：３０
場所　　　　Equivalentgoogleマップ
　　　　　　（高知県高知市朝倉丁354)
定員　　　　各日１５人
参加費　　　３,５００円

日沼紀子さんプロフィール

日沼紀子（ひぬま・のりこ）

スパイス調合家／スパイス料理家
食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイスやハーブを使った生活の楽しさを提案している。独自に調合したスパイスやハーブティーなどを販売するatelierCROISEMENT(アトリエクロワズモン)主宰。著書に「スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て」「クミン料理の発想と組み立て」（ともに誠文堂新光社）、「日常づかいのシナモン・レシピ」（産業編集センター）がある。

【HP】
atelierCROISEMENT