Equivalentでは、12月23日から25日の3日間、予約制レストラン「gradus」(グラデュス）をオープンします。

“gradus”とはグラデーションの語源にもなった“程度”や“段階”を意味するラテン語であり、“過程”や“歩み”を示す言葉でもあります。

全ての料理は、素材や技術のあらゆる段階(グラデーション）から引き出されたひとつの姿である、という料理人によるヴィジョンにより、“gradus”という名が付されました。

料理の枠を超え、空間そのものを味わうレストランとして、Equivalentのコンセプトである“art and cuisine”が結晶化したこの企画を、どうぞ皆さまお楽しみください。

gradus

時間と空間のgradus
風俗の体型を示すその土地
あるいは境界線から生まれる
料理の歴史と共に
時間軸と場所が織り成す静かな饗宴

実を結ぶ土と農
季節と素材と料理人
主題と個々の習わし
しつらえ、光と音
人間の感情とその導線

一会に一重に
在ることに尺度を持ち
実存する無垢の皿を食す
時空に入り口と出口を持つ
饗食は空想の小さな白い箱である

information

日時　　　 ２０１７年
　　　　　１２月２３日（土）　１９：００〜
　　　　　１２月２４日（日）　１８：００〜
　　　　　１２月２５日（月）　１９：００〜

場所　　　 Equivalent　googleマップ

定員　　　 ペア１５組（３０人）

料金　　　 １名７,５００円（税込）

・ペアリング
　　　　　７,５００円（税込）
　　　　　お食事に合ったワインなど６杯

・ノンアルコール・ペアリング
　　　　　３,５００円（税込）
　　　　　オリジナル・ドリンク４杯

※ペアリング以外にも別途ドリンクの注文ができます