Equivalentでは、2021年12月24日(金)25日(土)の２日間、予約制レストラン「gradus」(グラデュス）をオープンします。

“gradus”とはグラデーションの語源にもなった“程度”や“段階”を意味するラテン語であり、“過程”や“歩み”を示す言葉でもあります。

全ての料理は一期一会であり、素材や技術のあらゆる段階(グラデーション）から引き出されたひとつの姿である、という料理人によるヴィジョンにより、“gradus”という名が付されました。

料理の枠を超え、空間そのものを味わうレストランとして、Equivalentのコンセプトである“art and cuisine”が結晶化したこの企画を、（since 2017〜）年末の大切なひと時、大切な人と共に、どうぞお楽しみください。

gradus

時間と空間のgradus
風俗の体型を示すその土地
あるいは境界線から生まれる
料理の歴史と共に
時間軸と場所が織り成す静かな饗宴

実を結ぶ土と農
季節と素材と料理人
主題と個々の習わし
しつらえ、光と音
人間の感情とその導線

一会に一重に
在ることに尺度を持ち
実存する無垢の皿を食す
時空に入り口と出口を持つ
饗食は空想の小さな白い箱である

information

日時　　　 ２０２１年

　　　　　１２月２４日（金）　１９：００〜
　　　　　１２月２５日（土）　１９：００〜

場所　　　 Equivalent　googleマップ

●１２月２４日（金）１２月２５日（土）
　　　 各日ペア５組（１０人）
　　　　　※３人様のご予約をご希望の方は
　　　　　別途お問い合わせください。

料金　　　 １名様７,５００円（税別）

・ペアリング
　　　　　７,５００円（税別）
　　　　　お食事に合ったワインなど６杯

・ノンアルコール・ペアリング
　　　　　３,５００円（税別）
　　　　　オリジナル・ドリンク４杯

※ペアリング以外にも別途ドリンクの注文ができます